ag亚游真人线上娱乐·冬至这天你吃啥?我家就吃肉馅儿大馄饨!热乎乎吃上一大碗多得劲

   日期:2020-01-09 13:57:55     浏览:1105    
 

ag亚游真人线上娱乐·冬至这天你吃啥?我家就吃肉馅儿大馄饨!热乎乎吃上一大碗多得劲

ag亚游真人线上娱乐,明天就是冬至了,不知大家的家乡冬至那天吃什么?冬至是我国二十四节气之一,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是中华民族的传统节日。古代的人们就非常重视冬至这个节气,所以还有冬至大如年的说法,全国各地冬至这天的习俗不太一样,有的地方是吃饺子,有的吃馄饨,还有吃年糕的,也有吃汤圆的,您那里吃啥欢迎留言分享哈!

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。

当然也有人家吃饺子的,说句实话妈妈去世的早,所以我家过去冬至这天吃什么真的记不清了,结婚后自己生活自己做饭了才开始重视这些节气和节日,其实无所谓吃啥,只要是一家人高高兴兴的一起吃顿饭就比啥都强。做馄饨朋友教我的加点榨菜末,口感也好味道也鲜,有兴趣的朋友可以试试看,再有就是调馅儿很重要,用熟酱油味道更鲜更好吃。

所需食材:面粉400克 猪肉300克 榨菜50克 生抽20克 香油15克 玉米油15克 盐1克 香菜10克 香葱50克 紫菜虾皮醋适量 清水200克

制作过程:

1准备好食材:面粉400克 猪肉300克 榨菜50克 生抽20克 香油15克 玉米油15克 盐1克 香菜10克 香葱50克 紫菜虾皮醋适量 清水200克

2称好400克面粉加入1克盐搅匀。

3慢慢分次加入200克清水和成面团。

4和成面团后盖上湿布醒40分钟。

5榨菜切成片用冷水浸泡半小时。

6猪肉切大块用绞肉机绞成肉馅儿。

7葱姜切末,榨菜香葱香菜都切末备用,香菜香葱和榨菜末单独放一个盘子里一些留着馄饨煮熟了再用。(记得要用切熟食的案板,因为有一部分是吃馄饨时用的。)

8取一个大碗放入猪肉馅儿,再把香葱末和姜末放入碗中。

9用一个小平底锅烧热15克玉米油关火,然后将20克生抽放进去烹一下晾凉备用。

10将晾凉的熟酱油放入肉馅儿中搅匀。

11再加入15克香油搅匀上劲。

12等馄饨皮弄好了再把榨菜丁放进去搅匀即可,不要太早放,以免出汤,因为生抽和榨菜都有咸味,所以馅儿里不用放盐了。

13醒好的面团用压面机压成非常薄的面片,然后切成10厘米乘8厘米的馄饨皮。

14在面皮的中央放上馅儿。(我喜欢大馅儿馄饨,你也可以放少些。)

15馄饨皮对折一下捏捏四边。

16再往上对折一下下面捏紧就是一个胖乎乎的小馄饨啦。

17所有的馄饨皮全部包好。

18烧一锅开水下入馄饨,开锅点一次冷水再开锅稍煮就熟了。

19碗中加入紫菜、虾皮、榨菜末、香菜末、香葱末、醋和香油,然后将煮熟的馄饨和汤放进去即可开吃!

小贴士:馄饨皮一定要薄,厚了不好吃,如果没有压面机也可以用手擀,尽量擀薄就行。

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